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さて、話しはどんどん「シビア」になって参ります。
今回「ご質問」を頂いた方は「飲食業」を始めよう
とされています。「脱サラ」や「定年退職後」の
新たな「仕事」として、「飲食業」や「物販店舗」を
「開業」しようと夢を持つ方々は毎年沢山出てきて、
私はその都度「アドバイス」を求められるのですが、
巷にある、各種の「経済レポート」や「統計」を
見ると、「飲食業」「物販業」含めて「モノが売れ
ない」と言う「現代」の非常に厳しい「現実」が
色濃く見えてくるのです。
例えば「日本政策金融公庫」が行なっている、最新の
「業種別廃業率状況調査」では、「全業種の平均廃業率」
は「10.2%」ですが、その中の「飲食業の廃業率」は
「ダントツ1位の 18.9%」であり、2位が「情報通信業」
の「15.8%」、3位が「物販、小売業」の「14.5%」と
なり、「飲食業」の「生き残り率」は最も「低く」、
余程の事がないと「勝てる見込みの無いビジネス」で
ある、と言う「データ」が出ています。更には、
「厚生労働省」が毎年出している「賃金構造基本統計
調査」における「産業中分類別の給与額状況」と言う
ものがあり、現在の「業種別」の「賃金、労働環境」
と「給与額の実状」を知る「データ」があります。
上位は「航空運輸業」「金融商品取引、先物取引業」
「電力会社等、電気業」などが占めていますが、その
中で《「飲食業」は「全92業種中」の「78位」で、
最下位グループに属する「給与形態」となっています。》
「平均月収」で「28.11万円」「平均年収」では「366.4
万円」、「平均勤続年数」においては他の業種の「10年」
を大きく切る「8.7年」ですから、いかにその「給与」を
含めた「労働環境」が「厳しい」かが「伺い知れる」と
いうところなのです。
これらの「データ」が示す「事実」とは《普通のやり方
では、ほぼ「負けは、確実」》ということです。何かが
「流行れば」直ぐに、間近に「競合店」が出店する
「ルール無用」の「ゲリラ戦」であり、耐え忍んでも
「軍資金」が尽きれば「即退場」。そんな非常に厳しい
「業種」なのです。なら、「絶対に無理なのか？」と
聞かれると、まあ「手は無いことはない」と言えます。
更に、続けていきましょう！！
「氣塾」代表 木村丈彦
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