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現在の環境で、新たな「飲食店」を「開業」する事は
「普通のやり方では、ほぼ負けは確実」だと思われます。
私の知る「商業コンサルタント」は《「飲食店」に手を
出すと、その先は「地獄」》だとも言っています。
「なら、手は無いか？」と問われますと「手は無い訳
では無い」とも言えます。「それは、どう言うことか？」
《それは、安に「美味いものを作る」と言う事ではなく
「儲ける為に」「売り続ける為に」何が必要で、その為
に必要な「条件」と「秘策」を最初から持ち実行する。》
と言うことです。例えば「衣料店舗」を営んでいた私の
扱っていた「商品」は「ヤング」ではなく「ミセス」で
したが、それは「より、商品単価が高く」、購買能力の
差が歴然だからです。更に「仕入メーカー」は「卸業者」
ではなく《より「川上」に当たる「百貨店メーカー」
から、直接「卸業者掛け率」で仕入れていました。》
これにより「仕入れ掛け率」は「20%~30%」が可能と
なります。つまり「70%~80%」が「儲け」となる訳
なのです。これは「期中」でも「百貨店人気商品」を
「百貨店」よりも「安く売る」事を可能としています。
《この、私の「手法」は、過酷な「小売店」の「生き残り
合戦」の中で生み出した「手法」ではありましたが、
この様な「手法」を「飲食店」をやりながらではなく
「最初」から使っていかなければいけません。》
同じ「飲食業」でも「街中華」や「インド人」が経営する
「インドレストラン」は、大層に「お客さん」が入って
なくても、なかなか「潰れる」を事はありません。
「何故だか分かりますか？」「従業員」は「最小限」で
「身内」だけ、もしくは「スリランカ人」を使用して
「人件費」を極力抑える。「基本食材」や「調味料」
「飲料の元」も独自の「華僑」や「印僑」の「シンジ
ケート」から仕入る事により、「仕入れ値」も極力
抑えられている訳で、そこには「やる以上、必ず
儲ける」という「システム」が満載されています。
「美味しい食べ物や飲み物を提供したい！」
「くつろげる空間を提供したい！」
「あなた」には「あなた」の「理想」の「飲食業」
が有るとは思います。でも「我々は売り続けなければ
いけない」のですから、その為には「狡猾」なシステム
は「必須」になるのです。「安易な理想」だけでは
「商売」は「ままならない」のですよ。特に「商品値段」
をあまり「高く」出来ない「飲食業」は、「仕入れ価格」
と「必要経費」一つで「儲け」は大きく変わります。
《それでも、私は「飲食業」をしたい！》と仰るの
でしたら、「氣塾」に来られれば、その「秘訣」を更に
お教えいたしましょう！！。
では、新たな「テーマ」に移りましょう！！
「氣塾」代表 木村丈彦
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