2022-09-11

《料理とは、いつも新鮮なものばかりとは限らない》 「身土不二」ではあるけども、「生産者」「流通」 「料理」をしての「供給者」からすれば、それは 全て《「腐敗」との「戦い」》なのです。 その国、その土地の「食材」があり、その土地独自 の「保存...