2022-09-11

再解説、身土不ニ、世界の気候と食の関係(料理とは、いつも新鮮なものばかりとは限らない)6

《料理とは、いつも新鮮なものばかりとは限らない》 「身土不二」ではあるけども、「生産者」「流通」 「料理」をしての「供給者」からすれば、それは 全て《「腐敗」との「戦い」》なのです。 その国、その土地の「食材」があ...
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