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「立地条件」に「こだわった」次には「引き渡し時の
条件」にも「こだわるべき」です。「素人さん」は
何かと「見た目」だけにこだわり、「店の外装内装」
に大きく「予算」を投入したり、「赤字黒字」の
「線引き」を「一年後」とかに「先送り」して、
「ぼちぼち儲かれば良い」なんて「眠たい、志」を
あげたりしますが、《「プロの場合」は、いきなり
「儲けにかかります」》。「そのうち」なんて
「眠たい考え」をする者は「プロ」にはいません。
ですから「初期投資」は「最小限」にしたいものです。
「内装や外装」に「こだわる」のは「売れる」のを
「確認」してからでも遅くはありませんし、しっかり
「儲けて」から「思い通り」に作っても良いのです。
「初期投資」を考えた時、「引き渡し時の条件」次第で
その「金額」は大きく変わります。それは下地だけの
《「スケルトン」なのか、前の店舗の「内装設備」の残る
「居抜き」状態なのかです。》
前の店舗の「営業形態」にもよりますが、「初期投資」を
考えると「居抜き」がかなり「安く」つきます。「飲食店」
の場合、条件が「スケルトン」だと「床下」に「水槽」を
入れなければいけませんし、「飲食店」の「営業許可」の
為には、数カ所の「手洗い場」も設けなければいけません。
「空調」も家庭の「クーラー」とは異なり、店舗等営業用の
「大容量電気量」のものに変えなければいけませんから、
それらで軽く「数百万円の差」が生じてしまいます。
「居抜き店舗」の場合は、それらの設備はそのまま有って
の「現状渡し」となりますから「内装、外装」に関しても
「小変更」で済みますし、塗り直しや「手作り」でも可能に
なります。「テーブル、椅子」から「厨房機器」「食器」
等は「プロ専用」の「中古屋さん」に全て揃ってますから
それらを利用すれば、それなりの「お店」は簡単に出来
ます。つまり、借りる「店舗」の「見た目」は後から
どうにでもなるのですから、その「予算」は「借りる店舗」
の「家賃」を、少しでも「営業に有利になる様」の為に
使って頂きたいのです。これだけは、後ではどうにもら
ないことで、「店の売り上げと利益」に「直結」する
要素となるからです。
更に「飲食店」の場合、基礎知識として日々の営業に
必要な「業務用」の「珈琲」や「牛乳」「食用油」や
「調味料」「食材」を「卸して」くれる「業務用食材
卸し業者」との「取引き」が必要となります。私の場合
「百貨店」での「取引きつながり」で「上島珈琲貿易」
にお願いしていましたが、その様な会社は何かと営業に
必要な「ノウハウ」を多々提供してくれますし、
「キャンペーン」に対しても協力してくれますから、
力強い「味方」になってくれる、ありがたい存在なの
ですよ。まあ、これらは「飲食店の基礎知識」なのです。
「あなた」は「何にこだわるか？」「どの様な店に
したいのか？」により、それぞれの「専門業者」を
「見つけて」「選定」「変更」すれば良いのです。
更に、続けていきましょう！！
「氣塾」代表 木村丈彦
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